昨天早上，在家附近的早市上买到了新鲜的面条菜。热水焯了一下，和肉馅包了饺子，真的是美味啊。
不过，这一吃不打紧，牵动了我的小神经，蠢蠢欲动地打算清明假期和孩子一起去南部山区自己采摘面条菜。
其实，有时候，吃什么不是最重要的，重要的是，那个采摘的过程，以及满载而归的喜悦。
一、面条菜
虽然从小在农村长大，现在也经常回老家，但是第一次看到并认识面条菜这种野菜，却是在我所在城市的菜市场上。
记得当时看到时，很好奇地问摊主，这叫什么菜，怎么做。大姨热心地给我解释了一下。回家后，我又网上查了一下，再然后，就每个春天，只要有时间，就带孩子去郊区玩，爬爬山，并在那里采摘一些面条菜回来。
1.面条菜长什么样儿
面条菜，也叫麦瓶草，一年生草本植物，有着旺盛的生命力，全株被短腺毛。耐低温、耐干旱，对于生长环境要求不高。纤维少，叶子嫩，味道鲜美，营养价值非常大，含有脂肪、蛋白质以及各种维生素。其中，维生素C的含量更是占据所有营养元素的40%左右，在蔬菜中也是数一数二的存在。面条菜的全草和嫩茎叶均可入药，具有清热止血，养阴调经作用，可以缓解女性在日常生活当中出现的月经不调症状。
2.面条菜最佳采摘时间
清明节前后。最嫩的时候应该是2月、3月这两个月，有的地方4月份也可以挖，但要挑那些嫩的挖，抽出花蕾的那些就没有挖的必要了，5月份就会渐次开花结果，叶子变老，口感极差，就不适合食用了。
3.哪里能找到面条菜?
面条菜喜欢生长在湿度大、温度高的地方。因此，麦田里比较常见，常常会和快速生长的小麦争夺肥水，影响到庄稼的长势和收成，所以是需要把它除掉的，只因它口感细嫩、味道香甜，大多数会被人们挖回家，做成各种吃食儿。尤其是在饥荒年间，曾经救了无数人的命。
4.面条菜怎么吃
可以生食、涮火锅、腌渍、凉拌、蒸菜、做汤、拌馅儿食用。具体来说：采摘的面条菜，摘洗干净后，放开水里焯一下，再放凉水里过一下，然后攥干水分，放进密封袋放冰箱冷冻室里，以后想吃可以随时拿出来解冻食用，口感依然鲜香美味。所以，在初春可以多买或采摘一些，放冰箱储藏。
（1）凉拌面条菜：将大蒜清洗干净后切碎，葱碎末后待用，依次将蒜末、葱末加入焯水沥干后的面条菜中，然后倒入生抽、白糖、食盐、味精、香油等搅拌均匀后便可食用。
（2）蒸面条菜：蒸着吃也是比较常见的一种野菜吃法，首先将面条菜清洗干净后加入盆中然后倒入适量的食盐进行腌制十分钟左右；将面粉加入到腌制好的面条菜中搅拌均匀后，放入锅中隔水蒸熟后，装盘待用，将香油、蒜末、食盐、鸡精依次加入蒸熟的面条菜中搅拌均匀后便可食用。也可蘸料单独放小碗里，用蒸好的面条菜蘸食。
（3）调馅包饺子或包子，馄饨，锅贴，馅饼。最好手切肉馅，而不是那种用料理机打出来的肉泥一样的馅。切馅口感更好。
5.面条菜的花儿
面条菜不但好吃，开花后，也是十分好看，颜色深粉，像梅花一样，春季开花的时候粉粉的，很漂亮，很多城市都用它作为观赏植物摆放路边哔咔PICACG漫画。也正因为它的花像瓶子，又大多生长在麦田里，所以，才叫麦瓶草。
二、山苜楂
其实，看到面条菜的第一眼，我就想起来了老家的一种野菜，叫山苜楂，乍一看，也如面条菜一样，叶子细长，嫩绿。但细一看，二者还是有区别的。
1、山苜楂与面条菜的区别
二者茎的颜色不同。面条菜茎是绿色的，山苜楂茎是红色的。面条菜叶子相对薄，山苜楂叶片相对厚实些。
二者对生长环境要求也不同。面条菜对生长环境要求不高，一般的田间地头都有，比较常见。而山苜楂对生存环境与条件要求极高，生于海拔2000米以下的山坡草地、灌木丛、沙滩乱石间或海滨沙地，在岩石缝里也能生长。
二者所属科目不同。面条菜是石竹科蝇子草属的一年生草本植物。高25~60厘米，5月份开花。山苜楂是石头花属多年生草本植物，高60-100厘米。花期6-9月，果期8-10月。山苜楂开淡粉色小花，因其花蕊长于花瓣，又名长蕊石头花或长蕊丝石竹。
2.山苜楂的最佳采摘时间
每年清明节至5月中旬，是山苜楂最佳的采集时间。清代李渔曾说：“饮食之道，细切肉类不及禽鸟之野味，野味又不及佳蔬，这是它更接近自然的缘故。”
山苜楂嫩茎芽富含蛋白质、粗纤维、维生素C，钙、锌等微量元素，其中每100克山苜楂钙含量85毫克。
山苜楂茎叶及根有清热消肿、降血压血脂、减脂轻身效用。经常吃山苜楂野菜可以软化血管，对降低血脂、补充钙质、减少体内脂肪调节体重等有着很好的作用。
5.山苜楂观赏价值
山苜楂为多年生草本植物，枝叶纤细多分枝，夏季开淡粉色小花，花朵繁密如同繁星密布，株形轻盈飘逸美观，可以用作园林绿化，插花及干花制作。
6.山苜楂怎么做好吃
山苜楂采摘回来，要焯水，放入凉水中浸泡一会儿，以去除草酸，吃的时候捞出攥干。这一点同面条菜的处理方法是一样的。
（2）烙馅饼。把山苜楂攥干切碎，炒点鸡蛋或者放点肉拌馅，烙成馅饼吃，美味健康。
（3）做汤。山苜楂焯水后不切，水开后放入，打个鸡蛋做汤，美味可口。
（4）下面条。面条和山苜楂一起下锅，煮一会儿，面熟菜也烂，打入鸡蛋，放入调料即可，适合做早餐面。
（5）炒菜。山苜楂炒菜一定要多放一点油，不然发柴。最好放入猪油，放点肉，特别香。吃起来微酸鲜美。
（6）拌凉菜。山苜楂微酸涩，拌凉菜一是油要多一点，二是要靠辅料来提味，可以根据口味放点青红椒丝（辣椒油也可以）、姜丝，放点芝麻、花生碎等，味道就更好了。
吃不完的山苜楂都要焯水攥干，放入速冻，吃的时候取出化开做美食，味道一样鲜美可口。
记得远嫁的我怀孕时，最馋的就是妈妈亲手包的山苜楂大包子，馋得想哭的那种。后来，远在老家的妈妈就去采了回来，给我摘洗干净焯好冰冻好，又用保温箱里三层外三层的包裹好，给我快递到我所在的城市。现在想一想，那真的不单单是一箱野菜，而是妈妈满满的爱……从那以后，每年的春天，妈妈都会想方设法，给我采摘一些山苜楂菜，快递给我。近几年，因为土地减少，山也多被一些人买走开发或是种植果木，已经鲜有这种野生山苜楂了。
据说，这种山苜楂是可以种植的，只是不知道，种植的山苜楂，是否还有那种天然的、野生的鲜美。当然，一同失去的，还有采摘的乐趣。
